✿ หลนปลาทูน่าในนมถั่วเหลือง (ไวตามิ้ลค์) ✿
~ หลนปลาทูน่าใส่นมถั่วเหลือง ~
เมนูหลนสูตรใส่นมถั่วเหลืองแบบนี้ทำเป็นรอบที่เท่าไรจำไม่ค่อยได้ เพราะทำไปหลายรอบ ทำบ่อยมาก ๆ จัดเป็นเมนูสุขภาพเพราะใช้นม ถั่วเหลืองแทนกะทิ ปลาทูน่ายังให้คุณค่าทางโภชนาการมีโอเมก้า 3
ผู้ได้ชิมหลนสุขภาพแบบนี้ติดอกติดใจกันนัก เมื่อใดที่ทำเมนูนี้มา รับประทานกันในที่ทำงาน น้องพี่คนทำงานพากันกินข้าวแทบเสียชีวิต ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ ให้น้ำโชก ๆ แล้วแกล้มด้วยผักสดนานาชนิด โฮ่ฮ่ กินข้าวไม่เลิกไม่ยอมลา ถือเป็นเมนูเจริญอาหารที่ไม่อยากจะทำ
มาดูส่วนผสมกันหน่อยนะคะ ...
ปลาทูน่า 1 กระป๋อง บ่งบ๊งใช้ปลาทูน่าในน้ำแร่ นมถั่วเหลือง 1 กล่องใหญ่ [นมไวตามิ้ลค์] พริกไทย ประมาณ 20 เม็ด รากผักชี 7 ราก หัวหอมแดง 5-6 หัว [มากน้อยตามชอบ] ใบมะกรูด 3-4 ใบ น้ำตาลปีบ 1 ชต. เกลือ 1 ชช. พริกชี้ฟ้า/พริกขี้หนูเขียว-แดง พริกเหลือง หรือพริกหนุ่ม น้ำมะขาม 3 ชต. [ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของมะขามด้วย] ตะไคร้ [สูตรไม่มี แต่บ่งบ๊งใส่ไปกันกลิ่นคาวเนื้อปลา]
สิ่งที่ต้องเตรียม
รากผักชี พริกไทย และหัวหอมแดงโขลกละเอียด
ตามสูตรที่ได้มาไม่มีการใส่ตะไคร้นะคะ แต่เราขอใส่ไปให้หอม ๆ ช่วยดับกลิ่นคาวของปลาทูน่าได้เป็นอย่างดี บางคนไม่ชอบตระไคร้ เพราะมันแข็งและมีกาก มีใย เพื่อให้กินง่ายจับมาปั่น ๆ ให้ละเอียด
ใบมะกรูดก็เช่นกัน ใส่ทั้งใบไม่มีคนกิน เขี่ยทิ้ง เอามาซอยละเอียดยิบแบบนี้จะได้เคี้ยวง่าย ๆ
ถ้าไม่มีลูกมะดันก็ต้องใช้น้ำมะขามเปียกแทน แต่น้ำมะขามจะทำให้สีของหลนคล้ำนิดหน่อย แต่ถ้าเราใส่ลูกมะดันสดลงไปจะได้หลนที่ หน้าตาสีขาว ๆ นวล ๆ ไม่หมองคล้ำ สะสวยดี
พระรองของเรื่อง ... นมไวตามิ้ลค์แบบกล่อง กล่องลายกุงเกงยีนส์ เท่ห์เก๋ไก๋วัยสะรุ่นสุด ๆ
แบ่งหัวหอมแดงไว้สักสี่ห้าหัว เอาไว้หั่นใส่ไปในตอนท้ายๆ อีกรอบ
เอากระทะตั้งไฟแล้วใส่นมถั่วเหลืองลงไป 1 กล่อง
ขณะที่นมถั่วเหลืองเดือดปุด ๆ ใส่เครื่องลงไป รากผักชีและพริกไทยโขลกละเอียดลงผัด
ใส่เนื้อปลาทูน่าตามลงไป ...
พริกสุกยาก ฉะนั้นให้ใส่พริกสีต่างๆ ลงไปก่อน ตามด้วยตะไคร้
ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก
ใส่น้ำตาลปีบ
เกลือป่น
เพิ่มหอมแดงหั่นแบบนี้ลงไป ใส่หอมแดงเยอะๆ อร่อยดี
ก่อนปิดไฟใส่ใบมะกรูด
หลนปลาทูน่าไม่ต้องตั้งไฟเคี่ยวนานๆ เพราะเนื้อปลาดูดซับน้ำได้เร็ว ทำให้น้ำงวดเร็ว ระหว่างปรุงรสแล้วน้ำงวดหรือแห้งเกินไป ให้เติมนมถั่วเหลืองลงไปอีกกล่องก็ได้นะคะ
ชิมรสตามชอบ ถ้าเป็นหลนควรให้ได้สามรส อมหวาน อมเปรี้ยว ไม่ต้องเค็ม กินเค็มมากไม่ดี
ทานกับผักสดต่างๆ ขมิ้นขาว มะเขือ แตงกวา หากมีสายบัวสด ๆ มาแกล้มด้วยน๊ะ แหล่มเลย
หากใครไม่ปลื้มกะทิ บ่งบ๊งขอแนะนำให้ใช้นมถั่วเหลืองแทน รับรองไม่มีกลิ่นถั่วให้รำคาญ หรือลดความอร่อยแต่อย่างใด
Create Date : 27 เมษายน 2553 |
|
11 comments |
Last Update : 15 สิงหาคม 2560 10:57:07 น. |
Counter : 9553 Pageviews. |
|
|
|