No. 1324 ขัดขวางเหรอ ได้ซิต้องเจอแบบนี้ |
หมายถึงหุ้นส่วนโกงกันเอง และที่แสบลกจ้างโกงร้าน |
เคยพบเโกงกินยักยอกเงินในภัตตาคารและเขียนเล่าหลายที่ ถ้าชัดเจนก็ไล่ออก |
การเล่าเป็นการยื่นดาบ 2 คมให้คนคิดไม่ดีนำไปใช้ในทางที่ผิด |
ในกลุ่มคนทำภัตตาคารมักจะเล่าเป็นการภายในให้พวกผมฟัง |
วิธีการตรวจที่จะเล่าข้างล่างนี้อาจจะไม่ทันสมัยแล้ว 555 แต่ก็เชื่อว่าปัจจุบัน |
ยังใช้ได้อยู่สำหรับร้านเล็ก/กลางที่ยังไม่ได้นำระบบคอมพิวเตอร์เข้ามาใช้บ้าง |
ถ้านำมาใช้ได้โปรแกรมดีสมบูรณ์แบบมาใช้ |
ปกติภัตตาคารจะมีสโตร์กลาง ถ้าร้านเน้นด้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร์กลางจะจัดของตามใบ |
เบิกของสโตร์เล็กนำไปจ่ายต่อ |
แต่ที่รั่วไหลกลับเป็นอาหารสดแห้งเครื่องปรุง |
กลางดึกก่อนครัวจะปิด พ่อครัว เชพ กุ๊กจะเขียนรายการให้สโตร์กลางเตรียมของเพื่อจะ |
ได้ใช้ในตอนเช้าอีกวัน ปกติที่นั่นจะมีทัวร์มาลงและทราบล่วงหน้าหลายวัน |
วันใดสโตร์หาของได้ไม่ครบ ขาดเช่นหูฉลามแผ่น หูฉลามเส้น กุ้งขนาด 112 ตัว/กก |
กุ๊กจะว๊าก ไม่พอใจ |
เจ้าของภัตตาคารเลยให้กุ๊กช่วยจัดซื้อส่งเข้าสโตร์ตามที่กุ๊กขอซื้อเอง แล้วส่งใบส่งของ |
ให้บัญชีเตรียมจ่ายเงินในอีก 1 เดือนข้างหน้า |
ผลคือไม่มีคำบ่นจากกุ๊ก แต่ใช้ของเยอะมากผิดปกติยังน่าวิตกอยู่เพราะหูฉลามแผ่น |
กก.ละ 27,000 และราคาสูงกว่านั้นก็มี |
|
ผอ.เลยสั่งให้กุ๊กส่งของให้ หมงทำหน้าที่สโตร์กลางชั่วคราวก่อนนำไปรวมกับของอื่น |
หมงเป็นคนตรง ชั่งของไม่ครบก็ขีดตัวเลข ราคาบัญชีจะคุมตามราคาตลาดอีกต่อ |
ผมว่า ผอ.คงรู้แหละว่า คนขายให้ราคาตามนั้นแต่มีเงินทอนให้กุ๊ก 555 |
|
ถ้าผักไม่ต้องห่วงป้าโสภีรับไปซื้อเข้าสโตร์บางครั้งป้าแกก็เวอร์ พวกผัก หอยแครง |
แมลงภู่ป้าแกค้อนว่าขอเหลือดีกว่าของขาด แต่ผมว่าไม่ใช่นะพี่ 555 |
ทำไมเหรอ |
แหมพี่ป้าแกคงรับเปอร์เซ็นจากผัก หอย... พอหอยเหลือ พวกเด็กเซิร์ฟ กัปตันก็บ่นด่า |
อ้าวทำไมต้องด่าหมงล่ะ |
ร้านเราขายอาหารสดจริง ๆ พวกกุ้งเป็น หอยต่าง ๆ ถ้าหอยค้างคืนกุ้งเนื้อรุ่มจะส่งให้ |
ครัว พนง.ทำอาหารให้พวกเรากินกันก่อนทำงานไง 555 |
เออ หมงเขาว่าร้านอื่น แกล้งส่งหมูสันนอก สันในสลับกันจริงปะ |
ไม่รู้จริงปะแต่ราคาส่วนต่างน่าสนใจนะพี่ 555 |
สำหรับร้านอื่นจะได้รับข่าวว่า กุ๊ก+แคชเชียร์+กัปตันร่วมกัน ล้มโต๊ะวันละ โต๊ะสองโต๊ะ |
วันที่ลูกค้าเยอะหมุนเวียนเข้าออก10 - 24.00 น. |
|
เรื่องของกุ๊กเหว่งเงียบไปพักใหญ่แทบจะไม่มีข่าวเลย จนวันหนึ่งผมนั่งคีย์คอมพิวเตอร์ |
ที่ห้องทำงาน Boss น้อยคุณแพทปรึกษา ผอ.ก็คุณพ่อแว่ว ๆ ฟังไม่ชัด.. ว่ากุ๊กเหว่งอยู่กับร้าน |
นานมีฝีมือ ร้านริมเจ้าพระยาเลยมี ครัวพนักงาน ครัวจีน 1 (เหว่ง) ครัวจีน 2 ครัวไทย |
ครัวนึ่งติ่มซำ .. ... |
พ่อให้กุ๊กเหว่งซื้อ หูฉลามอย่างเดียว ปูทะเลจะให้ สรรชัยส่งแทน.. ผมได้ยินดังนั้น |
ก็รับฟังเงียบเหมือนไมได้ยิน 2 พ่อลูกเขาปรึกษากัน |
|
แต่คงต้องซื้อเครื่องมือ จิ้มด้วยนิ้วมือ |
1.POS บริการจุดขาย 2. ครัว 3. แคชเชียร์จุดต่าง ๆ |
แต่ที่นี่ ผมร่วมกับคุณแพท Boss น้อยนำระบบคอมพิวเตอร์พ้อยท์ออฟเซลล์ท์มาใช้ |
จ้างโปรแกรมเมอร์ 8 หมื่นกว่าบาทร่วมมือกับผมช่วยบอกระบบบัญชีและ |
ออกรายงานแบบไหนบ้างจนสำเร็จ |
1. กัปตันรับออเดอร์เขียน ต้นฉบับส่งแคชเชียร์ 2. สำเนาส่งครัวทันทีจะหมายเหต |
ต้มยำกุ้งไม่ชี เผ็ดมาก |
กุ๊กจะรับส่งให้ มือจัดของ+มือปรุง เสร็จแล้วกดกริ่ง กุ๊กเช็คดูใช้ออเดอร์แปะน้ำแกง |
ปากชาม... |
งานจุดแคชเชียร์ที่คีย์เข้าคอมแล้วจะ ยกเลิกบิลได้ |
แนบสำเนาเขียนว่า ของขาด.. แคชเชียร์จะประกบบิลแล้วคีย์ลบรายการสั่งอาหารแสดง |
ให้เห็นเด่นชัด |
(ปัจจุบันลูกค้าใช้ปากกาติ๊กอาหารที่แท๊ปเล็ต บางจิ๋วที่โต๊ะอาหารกัปตันเช็คแล้วก็เอ็นเตอร์ |
รายการก็วิ่งปรู๊ดไปที่ ครัว แคชเชียร์) |
เวลาลูกค้าใช้บริการเสร็จก็เช็คยอด ณ โต๊ะอาหารกัปตันรับบัตรเครดิตหรือเงินสดด้วย |
ถาดหรือแฟ้มไปให้แคชเชียร์จัดการรูดบัตร คืนเงินทอน(ด้วยแบงค์ย่อย หุ หุ) |
ภาพระบบ POS นี่ค่อนข้างใหม่กว่าที่คุณแพทนำมาใช้ จอหนา เรียกว่ารุ่นบุกเบิก |
งานด้านเช็คของสิ้นเดือน เพื่อน ๆ น้อง ๆ ที่บัญชีต่างแยกย้ายไปตามสาขาของร้านหรือ |
ในนามบริษัทอื่นจะได้นำมาตัวเลขมาปรับว่า มีกำไรขาดทุนเดือนที่ผ่านมากี่หมื่นกี่แสน |
การทำงานคงมีคนเกลียดบ้างแหละ... กลางเดือนงานน้อยก็นั่งดูตัวเลขฟังเพลงไป |
|
เพื่อน พนง.บัญชีที่เคยใช้เครื่องคิดเลขบวกลบแต่ละจุดกว่าจะถูกต้อง นานมาก ๆ |
ให้ลองคีย์ผลคือ คอมฯ บวกลบเสร็จทันทีทุกคนชอบ |
ผมนำออกงบ กำไรขาดทุน งบดุลได้ทุกเมื่อที่ต้องการ หรือดูบัญชีซื้ออาหารสดมาเปรียบ |
กำไรเดือนที่ผ่านมาลดลงหรือพอดี ดูว่าเราค้างจ่ายจน.การค้าเท่าใดแต่ละคน |
วันทีเท่าใดจึงต้องจ่ายเช็ดไม่ให้เด้ง |
(คุณแพทกับผมเห็นว่า เมื่อแคชเชียร์คีย์เข้าไปแล้วห้ามยกเลิกโดยการลบ 555 |
ป้องกันการอมเงิน แต่ยกเลิกโดยการคีย์บันทัดเดียวได้เลย) |
คุณไวน์ ไปเจอ ผมที่ สาขาซอยวัดเทพากรหน่อย แพทไม่อยู่..มีเรื่องยุ่ง ๆ อยู่ |
อ๋อครับ ผอ...ผมอยู่ระเบียงแรกแล้วครับเดี๋ยวผมจะไปพบที่ห้องทำงานครับ |
|
ผอ.ว่าไง กุ๊ก มีปัญหาอะไร บอกคุณไวน์ จะได้ชี้แจงจัดการให้ |
|
คุณไวน์ ทำให้ผมยุ่งยาก ในการทำงานตั้งแต่ นำคอมมิวนิสต์เข้ามาทำงานกว่าผมกับลูกน้อง |
ได้รับออเดอร์ช้ามาก ลูกค้าบ่น ด่าว่า อาหารออกช้า คุณจะแก้ไขยังไง |
|
อ๋อ เครื่อง คอมพิวเตอรทำงานเร็ว ไปที่กัปตันยืน น้องคีย์โต๊ะ 10 สั่งเนื้อผัดน้ำมันหอย |
เวลานี้ 19.45 น. เห็นกันแล้วนะปะไปดูที่ครัว |
พากันไปที่เครื่องพรินเตอร์ครัว มีรายการเกิดขึ้น 19.45.15 |
ชี้ให้กุ๊กมองดูกระดาษพรินเตอร์ |
เอาละกลับไปทำงานต่อกัน กุ๊กเข้าใจนะ |
ครับ |
สันนิษฐานว่า กลุ่มกุ๊กกับแคเชเชียรบางเคยยักยอกล้มโต๊ะเอาเงินแบ่งกัน เมื่อเราป้องกัน |
เลยไม่พอใจให้กุ๊กคนนี้เป็นหัวหอก บังเอิญหอกหักเสียก่อน หุ หุ |
อ้อบอกลูกน้องนาย มือปรุงกะทะ 2 ที่ชอบตักชูรสทั้งกระบวยเทใส่อ่่างล้างชามราดน่ำทิ้งระวังตัวไว้ ถ้าไม่เลิกงอแงจะไล่ออก พิมพ์ครั้งที่ 1 เมื่อ 6 พค 2556 |