Chocolate Cup Cake

หลังจากหายไปนาน เนื่องจากภาระกิจ การงาน เพิ่งจะพอมีเวลา รอบนี้มาพร้อมกับ Chocolate Cake แบบ Cup จ้า

เนื้อเค้ก เป็น ชิฟฟ่อนนะค่ะ

ส่วนผสม 1

1.       แป้งเค้ก 110 กรัม

2.       ผงโกโก้ 35 กรัม

3.       ผงฟู 1 ช้อนชา

4.       เกลือ ¼ ช้อนชา

5.       Custer Sugar 80 กรัม

ส่วนผสม 2

1.       ไข่แดง 3 ฟอง

2.       น้ำเปล่า 30 กรัม

3.       นมข้นจืด 70 กรัม

4.       น้ำมันคาโนล่า 85 กรัม

5.       วนิลา 1 ช้อนชา

6.       น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมที่ 3

1.       ครีมอ๊อฟทาทา ¾  ช้อนชา

2.       ไข่ขาว 4 ฟอง

3.       น้ำตาลทราย 65 กรัม

ขั้นตอนการทำ

เตรียมพิมพ์ ใช้ พิมพ์ 2 ปอนด์ 2 พิมพ์/ พิมพ์ Cup Cake

ส่วนเนื้อเค้ก

1.       ร่อนส่วนผสมที่ 1 รวมกัน พักไว้ทำเป็นหลุมตรงกลาง

2.       เทส่วนผสมที่ 2 เริ่มจากน้ำมัน น้ำเปล่า นม ไข่ วนิลา น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน โดยใช้ตระกร้อมือ

3.       ตีไข่ขาว กับ ครีมอ๊อฟทาทา ตามด้วยน้ำตาล จนหมด ตีจนไข่ขาว ตั้งยอดปานกลาง

4.       นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ 2 ผสมรวมกันกับส่วนไข่ขาว คนให้เข้ากัน

5.       เทส่วนผสมใส่พิมพ์

สำหรับอบพิมพ์ ปอนด์ ไฟล่าง 180 องศา เซสเซียส 25 นาที แล้วอบไฟบน- ล่าง 150 องศา เซสเซียส ต่ออีก 10 นาที จนหน้าเค้กเหลือง นำเค้กออกจากเตา กระแทกพิมพ์ แล้วปล่อยไว้ให้เย็น แล้วค่อยแต่งหน้า

สำหรับ พิมพ์ Cup Cake อบไฟ บน-ล่าง 180 องศา เซสเซียส 20 นาที

ส่วนผสม ซอสช็อคโกแลต

1.       ผงโกโก้ 65 กรัม

2.       น้ำเปล่า 100 กรัม

3.       น้ำตาลทราย 150 กรัม

4.       นมข้นจืดส่วนที่ 1 = 200 กรัม

5.       แป้งกวนไส้ 40 กรัม

6.       นมข้นจืดส่วนที่ 2 = 150 กรัม

7.       เนยสด 150 กรัม

8.       เหล้ารัม 6 กรัม

-          ผสม ผงโกโก้ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย นมข้นจืดส่วนที่ 1 แป้งกวนไส้ คนให้เข้ากัน ตั้งบนเตาไฟ ปานกลาง จนส่วนผสมร้อน

-          ผสมน้ำข้นจืดส่วนที่ 2 กับแป้งกวนไส้ให้เข้ากัน  แล้วเทลงในส่วนผสมโกโก้ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาเติมเนยสด เหล้ารัม ผสมให้เข้ากันจนเนียน แล้วนำไปแต่งหน้าเค้กได้เลย

ขอบอกว่าซอส สูตรนี้อร่อยเข้มข้นสุด ๆ แต่ถ้าจะให้อร่อย มีเคล็ดลับง่าย ๆ ค่ะ ใช้ผงโกโก้ ที่มี ไขมัน เยอะหน่อยสัก 50-60% ค่ะ

Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2556		3 comments
Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2556 13:49:27 น.
Counter : 3916 Pageviews.
Share Tweet